加热后虾头竟是绿色，如何查找原因，检测什么项目？-食问实答-食品人互助问答社区

仪器分析

加热后虾头竟是绿色，如何查找原因，检测什么项目？

这个是不是跟蛋白质有关系啊，搞不懂，不过可以先测一下金属，比如铅镉砷铜铁什么的！果壳网的科学爱好者通过分析认为，"绿头虾"最大的可能性还是绿藻所致，而并非非法食品添加剂。取少量绿色部分显微观察下。

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三千米海岸线七厘米蔚蓝 | 2019-10-02

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甘于平凡

，业务员 2019-10-03回答

感觉非法添加可能不大吧。

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