蛋白质、脂肪、糖类快速检测-食问实答-食品人互助问答社区

蛋白质、脂肪、糖类快速检测

各位老师：蛋白质、脂肪、糖类快速检测的方法有哪些，要求最好是分光光度法，操作简单。

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星期八 | 2019-10-02

4人参与回答

，食品行业销售经理 2019-10-03回答

不过针对特定的产品有特定的软件扫描检测

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，食品生产主任 2019-10-03回答

不知近红外光谱仪能否达到这个要求

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，食品检测事业部负责人 2019-10-03回答

这三个项目基本上用的还是普通的方法没有快速的

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，食品卫生经理 2019-10-03回答

蛋白质测定，目前好像只有凯氏定氮和燃烧法两种。脂肪一般用索氏提取，也可以用气相色谱仪来检测脂肪酸

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