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PH值为4.6时沉淀的一类蛋白质是什么

PH值为4.6时沉淀的一类蛋白质是什么？

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平民路线 | 2019-10-02

3人参与回答

，食品检验员 2019-10-03回答

原文由去年冬天(7336167) 发表:酪蛋白：在温度20℃时调节脱脂乳的pH值至4．6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白(casein)除了酪蛋白还有没其他的蛋白？是个多项选择?盼回复！！

，食品厂厂长 2019-10-03回答

楼主是指乳制品吗？

，食品检测工程师 2019-10-03回答

酪蛋白：在温度20℃时调节脱脂乳的pH值至4．6时沉淀的一类蛋白质称为酪蛋白(casein)

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