明胶做的猪耳朵，稍微加热到60度以上即可融化，真猪耳朵那肯定不会化了，其实明胶主要用来做肉皮冻的较多，本来明胶也就是肉皮给熬出来的。明胶在业界术语分为皮胶、骨胶，有极为恶劣的用废旧皮革来熬制。食用胶是一个大概念，在食品中应用是一塌糊涂地普遍和火爆，但国家标准没有跟上，导致了这一领域的监管真空地带。