求助大侠，食用油中极性组分公式问题？-食问实答-食品人互助问答社区

求助大侠，食用油中极性组分公式问题？

x%=m-（m1-m2）*100/m这个公式有没有问题啊？m是油样质量m1是空杯质量m2是空杯+非极性分子质量那么，m1-m2不是负值吗？

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倾城月光﹋淡如水 | 2019-10-02

5人参与回答

，食品行业销售经理 2019-10-03回答

真心求教啊

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时间你老了。

，食品检测实验室研发工程师 2019-10-03回答

是GB/T5009.202里的公式么？那是错的，

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，保健食品研发专员 2019-10-03回答

很明显的错误

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，食品检测工程师 2019-10-03回答

应该是m2-m1

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冷色的夏季、

，食品检验员 2019-10-03回答

个人认为是有问题的。极性组分质量=油样质量-非极性分子质量，再除以油样质量，就是百分含量。

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