植物中蛋白质细分，需要检测哪些项目？用什么仪器？-食问实答-食品人互助问答社区

植物中蛋白质细分，需要检测哪些项目？用什么仪器？

想了解，植物中蛋白质细分，需要检测哪些项目？用什么仪器？只知道粗蛋白含量，想明确总蛋白中各成分具体含量，各位，有谁比较清楚都需要测哪些项目？使用哪些仪器？谢谢！

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梦巷^ | 2019-10-03

1人参与回答

，烘焙食品厂长 2019-10-04回答

我估计蛋白质很难测试细分。一般还是测试氨基酸比较好。把蛋白质水解，氨基酸测试仪测试之。

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