第一：看。纯正的猪油呈乳白色，颜色均匀，不含颗粒。而劣质猪油颜色发黄，亦不均匀，肉眼可见里面含有小颗粒。　　第二：闻。优质的猪油散发出一阵猪油的清香，而劣质猪油闻起来有一股哈喇味，还有异味。　　第三：融。把猪油放在32℃到40℃的温水里，优质的猪油可迅速形成一层油脂薄层，而劣质的猪油则很难凝固。