奶粉中的水分和食品中的水分测定一样吗？-食问实答-食品人互助问答社区

奶粉中的水分和食品中的水分测定一样吗？

希望大家进来讨论下关于GB/T5413.8-1997婴幼儿配方食品和乳粉水分的测定和GB/T5009.3-2010食品中水分的测定，两种标准方法中的不同：1、公式不一样，公式计算中，婴幼儿奶粉中的标准中，无需空的平皿恒重，所以公式中也没有体现2、结果表示不一样，婴幼儿奶粉中，最后结果用的是%，食品中水分用的是，g/100g大家对这两种方法有没有做过，有没有什么自己的看法，一起讨论下

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开心的笨小孩凭栏 | 2019-10-06

3人参与回答

，中药/食品检测员 2019-10-07回答

两种方法对恒重的定义也不一样一个恒重要0.0005g以下一个要2mg以下足以不知道大家怎么看？

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为伊宽笑颜

，食品研发专员 2019-10-07回答

我也有点疑惑。没有看过标准，也不知道奶粉是否用减压干燥方法？因为考虑到奶粉中含有蛋白质和维生素，这些物质热不稳定。称样瓶一定要恒重，不管高温还是减压干燥。

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，食品检测销售工程师 2019-10-07回答

都是重量法，本质上没有区别

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