亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗？-食问实答-食品人互助问答社区

亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗？

雪菜与干菜亚硝酸盐腌制雪菜的亚硝酸盐与干菜的亚硝酸盐含量有比例关系吗？我测出来雪菜含量高了，而干菜反而低，有时候雪菜含量高，干菜也跟着高。这是怎么回事呢？我要打报告出来的，现在都不知道什么原因干菜就是将腌制的雪菜晒干，干菜中亚硝酸盐与什么因素有关呢？我将雪菜真空包装，放于室温，每天测出来亚硝酸盐忽高忽低的，为什么会这样呢？

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断肠水 | 2019-10-06

3人参与回答

甜甜圈小贩

，食品实验室经理 2019-10-07回答

亚硝酸盐是随着时间，慢慢变低的

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，食品检测技术支持经理 2019-10-07回答

腌制的蔬菜亚硝酸盐在开始的时候是先升高，然后慢慢降低的吧听说吃腌制的蔬菜要么是尽快吃，要么是过一段长时间再吃

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，食品行业销售经理 2019-10-07回答

前处理方法一致吗？最好做个添加回收试一试，看一看整个过程有没有问题？

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