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饼干的碱度测定，终点颜色的判断

这几天第一次做饼干碱度的测定，发现用甲基橙很难判断终点啊。平时大家是怎么判断的？或是用其他的指示剂代替还是？

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旧琴破碎 | 2019-10-06

3人参与回答

，市场经理 2019-10-07回答

是可以用电位滴定的,甲基橙的变色域为3.4~4.4之间,用酸度计来指示终点的到达不就好了吗

，食品技术主管 2019-10-07回答

我后来换了溴酚蓝，变色还是不明显。都想去用电位滴定算了。

，食品化验员 2019-10-07回答

是很难判断。我觉得不要替换指示剂，可以多过滤几次或者离心取上清液

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