如果是执行上述标准的话,就可以不要测酸价,过氧化值了

请看标准? GB 2718-2003 酱卫生标准本标准规定了酱类食品的指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求和检验方法。本标准适用于以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种酱类食品。