酱油为液体，请问还能用索氏提取法吗？-食问实答-食品人互助问答社区

酱油为液体，请问还能用索氏提取法吗？

请问蚝油、酱油等海鲜调味料中总糖、脂肪用什么方法测？因为酱油为液体，请问还能用索氏提取法吗？

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柠檬与薄荷 | 2019-10-07

3人参与回答

，研发工程师 2019-10-08回答

应该可以的

，食品班组长 2019-10-08回答

酱油，耗油测试糖可以用HPLC-uv方法测试的。其中含有蔗糖，麦芽糖等等。用到的是柱后衍生方法。BTB等显色。因为用RI 检测器精度太低。

，食品工程师 2019-10-08回答

是否可以用酸水解的方法？

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