蛋白水解物检测发现问题了？-食问实答-食品人互助问答社区

蛋白水解物检测发现问题了？

蛋白水解物中各组分之和小于100%是这么回事蛋白水解物中各组分蛋白质：85.47±1.21% 脂肪 0.1 湿度：3.66±0.51%? 灰分：5.29±0.98% 总和小于100% 是怎么回事？剩下的5%是什么呢？

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﹏提拉米苏 | 2019-10-07

5人参与回答

，食品研发人员 2019-10-08回答

蛋白质系数是什么？有时候蛋白质不一定是实际的形式

，技工 2019-10-08回答

温湿度怎么样？

，食品工程师 2019-10-08回答

纤维都没有计算在内

，农产食品检测服务销售工程师 2019-10-08回答

不是简单的1+1=2；还有一些没有检测的成分。

，食品原料销售助理 2019-10-08回答

湿度是什么？

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