检测还原糖，颜色是怎么变化的？-食问实答-食品人互助问答社区

检测还原糖，颜色是怎么变化的？

测还原糖，总糖，帮帮我我测杏酒总糖，用的是GB15038-2006，甲液，已液，次甲基蓝1%。（次甲基蓝不直接加入到甲液那种），在滴定的过程中，颜色是怎么变化的？为什么我只能滴定到紫色？我查了，说是颜色是蓝色到橙色在到转红色，，我怎么滴不到。是含糖量低么？

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神秘嘉宾 | 2019-10-07

3人参与回答

，食品药品研发员 2019-10-08回答

确认一下试剂以及葡萄糖标液的浓度是否配置正确，菲林试剂和碱性酒石酸溶液相对应的葡萄糖标液浓度确认一下

，食品检测储备干部 2019-10-08回答

滴定时应该是将蓝色的次甲基蓝还原为无色呀

，食品卫生专员 2019-10-08回答

你有边加热边滴定吗？

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