测果酒中还原相关问题？-食问实答-食品人互助问答社区

测果酒中还原相关问题？

急。谁知道测果酒中总糖在滴定过程中颜色的变化。谁知道测果酒中还原糖，总糖在滴定过程中颜色的变化，次甲基蓝加入后要变什么颜色才是终点。为什么我标定的时候一直是蓝色，深蓝色，紫色。，我用菲林滴定法，GB15038-2006。是我的含糖低么

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雨在唱歌 | 2019-10-07

4人参与回答

，食品检测业务大客户专员 2019-10-08回答

到滴定终点时，会突然变亮。

，食品反应类工程师 2019-10-08回答

这个实验对操作者的经验要求还是比较高的

，食品安全专员 2019-10-08回答

还没遇见过这样的情况呢，我每次滴的时候颜色从蓝色逐渐变成砖红色，中间会有一段时间颜色变暗，终点颜色是很亮的。你的葡萄糖有没有问题呢？

，食品化验员 2019-10-08回答

应该是你的含糖量低，建议用加入葡萄糖标液的方法去测一下

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