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酸奶发酵是否完全该测哪个指标呢?

请教一下各位:看酸奶发酵是否完全该测哪个指标呢?谢谢!
2人参与回答
,食品销售运营 2019-10-08回答
不同的乳酸菌,发酵后的酸度是否完全一样呢?如果不一样的话,多菌种发酵的酸奶,如何判定其是否发酵完全?
,研发/技术员
2019-10-08回答
检测酸度,酸奶发酵完全后酸度基本稳定。
 
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