关于碳水化合物的计算-食问实答-食品人互助问答社区

关于碳水化合物的计算

按国家标准碳水化合物式计算出来的100-水份-脂肪-灰分-蛋白质-膳食纤维可是我最近在做一个腌菜其氯化钠含量达到7%左右已经可以影响到碳水化合物的结果了请问该不该减去氯化钠呢？减不合标准不减不合常理...大家说说意见吧

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程松子 | 2019-10-08

2人参与回答

，食品安全专员 2019-10-09回答

不能减，我们只能按标准来计算。因为标准是法律的依据，可以讨论，但不能哪样算。

，农产食品检测服务销售工程师 2019-10-09回答

氯化钠含量达到7%，应当减去。公式“100-水份-脂肪-灰分-蛋白质-膳食纤维”属于减量除法，应当考虑减去其它明显影响的成分。

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