1、原理原花青素易溶于含羟基的溶剂如甲醇等，本方法是将样品中的前花青素，用甲醇提取，加入盐酸家温水解后将其转化为深红色氰定（C15H10O6·HCL）后进行高压液向色谱测定。2、试剂：2.1二氯甲烷 分析纯2.2甲醇 色谱纯2.3异丙醇 分析纯2.4甲酸 分析纯2.5盐酸 分析纯3、检验方法3.1样品 称取约500mg油溶性样品于100ml锥形瓶中，加入5.0ml二氯甲烷，振摇使其溶解。加入45.0ml甲醇，振摇5min后过20μm滤膜。取5.0ml滤液于25ml容量瓶中，加入5.0ml3mol/L盐酸，振摇并用异丙醇定容至刻度。立即过5μm滤膜，取出一部分置于试管中，塞紧瓶塞并在100±5℃烘箱中放置45min进行水解，取出后放置至室温后进行液相色谱分析。3.2标准 除称取25.0mg标准品于100ml锥形瓶中外，其余步骤均同样品。3.3定量方法 标准曲线外标法定性定量分析。4、色谱分析条件4.1流动相：水：甲醇：异丙醇：甲酸＝73：13：6：84.2检测波长：525nm4.3色谱柱：岛津Shim－Pak CLC ODS 15cm×6mm4.4柱温：35℃4.5流速：1ml/min