哪些是属于食品添加剂？国家允许的都可以吗？

根据国家食药监管局发布的《餐饮服务食品安全操作规范》，自制底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者，应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示，这其中也包括学生食堂和学生集体用餐配送单位。

学校食堂来源不明肯定有的

可以使用一些允许可以直接食品添加剂，但品种很少。例如面食的小苏打、碱。