白砂糖的还原糖测定问题-食问实答-食品人互助问答社区

白砂糖的还原糖测定问题

按照GB 317-1998 白砂糖的还原糖分的测定在样品加入奥氏试剂反应后。再加入冰乙酸1mL，然后加入碘溶液，此时溶液颜色变成淡蓝色浑浊和以前不一样，以前做到这步时，是变成褐绿色什么原因呢？另外做此实验时，各个环节的变色情况是怎样的请高手帮忙

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过分善良 | 2019-10-08

2人参与回答

，食品检验员 2019-10-09回答

实验没有完全？可能是第一步出现的问题比较大

，健康食品/保健品销售经理 2019-10-09回答

是不是成分中还原糖已被氧化了

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