请教鸡肉香基中的未知物-食问实答-食品人互助问答社区

请教鸡肉香基中的未知物

鸡肉香基，水溶性，溶剂乙醇，40min之后的峰基本上在Nist和Wiley中检索相似度非常低，请教各位谁知道这是否在香精调配中添加的干扰物或者是其他物质？

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飞扬 | 2019-10-08

3人参与回答

，食品化验员 2019-10-09回答

如果是天然精油的成分，杂质的含量大概会是一个怎么样的百分比范围呢

，农产食品检测服务销售工程师 2019-10-09回答

可能有些是一些天然香料（油）的组分。

，食品项目销售工程师 2019-10-09回答

有没有会是添加了一些美拉德反应香精呢，查过一些文献，水溶性的美拉德反应香精的添加量可以最高达到90%，这样会对分析造成很大的干扰的，不知道这个样品有没有这种肯

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