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在vc测定过程中草酸的作用是什么

那位兄台知道在vc测定过程中草酸的作用是什么

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八点半的星光 | 2019-10-09

1人参与回答

，食品研发助理 2019-10-10回答

草酸作用：防止维生素C氧化兼使滴定液保持弱酸性，有利确定终点（酸性介质中二氯靛酚呈浅红色），1%草酸溶剂和2%草酸溶剂仅仅是用来调溶液中草酸的比例（果汁10ml，加入等量2％草酸溶液即为1%的草酸，后面又用1%草酸溶液稀释至刻度）

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