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α-淀粉酶性状

在不溶性膳食纤维的测定中，会用到的α-淀粉酶的性状，有人知道不？正常的α-淀粉酶是不是有一股臭脚丫的味道？知道的请回个贴吧，谢谢！

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﹏提拉米苏 | 2019-10-09

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α-淀粉酶

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α-淀粉酶是能水解淀粉分子链中的α-l,4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉粘度迅速下降的酶。查看更多>

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