细菌总数与霉菌，酵母菌的关系-食问实答-食品人互助问答社区

细菌总数与霉菌，酵母菌的关系

细菌总数和霉菌，酵母菌有什么关系？最近我们检测了一个巧克力样品，检测结果细菌总数15cfu/g,霉菌和酵母据150个/g，这样的检测结果有问题吗？有人提出疑问，细菌总数那么小，为什么霉菌和酵母菌那么大？

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软趣味 | 2019-10-09

2人参与回答

，食品检测销售工程师 2019-10-10回答

很多细菌比较脆弱,在pH和温度不适合的情况下大量死亡,而霉菌和酵母则对环境适应性更强些.

，食品检验员 2019-10-10回答

有可能啊.比如,在糖质的环境中,酵母很多;在潮湿的无积水的环境中,霉菌很多.

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