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味精高温分解成啥

味精，又名“味之素”，学名“谷氨酸钠”。成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一。其主要成分为谷氨酸和食盐。　　　我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠盐，用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

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冰块脸 | 2019-10-09

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-10-10回答

IUPAC英文名　　sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoateCAS号　　142-47-2 　　PubChem 85314 　　SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]化学式　　C5H8O4NNa·H2O摩尔质量　　187.13g mol-1外观　　白色结晶粉末熔点　　225℃在水中的溶解度　　易溶于水

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十二月的山楂味

，食品销售经理 2019-10-10回答

化学名称　　谷氨酸钠（C5H8NO4Na），又叫麸氨酸钠。是氨基酸的一种，也是蛋白质的最后分解产物。　　味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。

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，食品工场厂长 2019-10-10回答

不知会在多少度高温下开始分解出有害物质？

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，食品检测专员 2019-10-10回答

味精的主要成分是谷氨酸钠，据说高温会分解成对人体有害的物质，是不是真的呀？分解成啥呀？

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，食品检测专员 2019-10-10回答

最好是不用味精

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