还原糖的滴定-食问实答-食品人互助问答社区

仪器分析

还原糖的滴定

在斐林甲乙液中加入一定量的沸石和10毫升水，滴定时要保持沸腾，不要振荡，正式滴定时先加入预滴定量减一毫升，以2秒一滴的速度滴定，终点为蓝色刚刚退去。结果要做3平行。我做的结果还不错。

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太阳每天都生气 | 2019-10-09

6人参与回答

死亡咫恋

，食品检测销售工程师 2019-10-10回答

按我们平时的做法是到变为红色判定为终点

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万古长青

，食品研发专员 2019-10-10回答

对的，要边加热边滴定至蓝色褪去为终点，我以前公司做葡萄糖和山梨醇的。

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少女裙摆

，食品检测技术支持经理 2019-10-10回答

我们最近做食品检测,正在做还原糖的滴定.一开始滴定,沸腾后没有保温加热,滴定的时候没有看到蓝色退去第二次滴定,沸腾后保温滴定,可是晃动剧烈,颜色刚退去又重新变蓝.查了课本,说这个滴定要注意滴定时间,也不能剧烈摇晃(防止空气中氧与试液产生逆反映),应该保持沸腾的状态滴定.第三次滴定,我们就在电炉上边沸腾边滴定,我发现颜色是由蓝--紫--紫红--红--黄.标准上说滴定到颜色褪去为终点,那应该是哪个颜色呢?红?还是黄?

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