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问题:酱油中亚硝酸盐的测定

亚硝酸盐的测定目前国标主要是针对肉制品的,称取2克样品,进行处理后测定,而对于液体状食品如酱油,却没有说明,我的问题是1.对于固体状食品,需要采取一定手段把亚硝酸盐从固体中提取出来,而对于液体食品,我不知道是否还需要进行提取,因为对于水中亚硝酸盐的测定是不经任何处理直接加显色剂检测的?2.对于液态食品一般都有颜色,对于显色剂一定会产生影响,怎样才能避免这种影响呢?请各位XDJM多多指点!小弟先谢了!

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二源一次方程！ | 2019-10-09

3人参与回答

，采购主管 2019-10-10回答

可是酱油中的主要是氨基酸态氮啊而且氨基酸态氮是两性的。不知道在测亚硝酸盐的时候，有没有影响啊

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，食品检验员 2019-10-10回答

用活性碳可以脱色，但是不同品牌的产品效果不同。

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百无一用是深情

，食品化学工程师 2019-10-10回答

还要加沉淀剂，使酱油中的全氮沉淀．最后过滤

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