测肉样品中的脂肪含量-食问实答-食品人互助问答社区

测肉样品中的脂肪含量

按5009中的方法做就行啊。注意温度！

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甜甜圈小贩 | 2019-10-09

2人参与回答

，农产食品检测服务销售工程师 2019-10-10回答

用索氏提取是不是可以阿，上学的时候好像是这么做的

，食品检测工程师 2019-10-10回答

应该先将样品在105°烘箱中恒重,测出水分后再按国标食品中脂肪的测定,因为肝脏或肉中含水分用乙醚或石油醚互不溶.所以用干物质做,最后要以湿物质报数那就再换算回去(用所测脂肪含量/1-水分含量)即得.我用的是FOSS公司的粗脂肪测定仪

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