2760里有食品添加剂的使用原则，估计是依据这个原则来规定的

应该根据风险评估及工艺需要吧。

食品有分类，添加剂也有分类，而且不同类的食品，其限量也会不一样。为什么要这样规定，还真没仔细研究。