糕点中添加何种添加可使糕点有硬变软-食问实答-食品人互助问答社区

糕点中添加何种添加可使糕点有硬变软

如果说改进工艺的话，请问“凯子蒸包子”主要在哪些方面改进呢，谢谢

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天黑路滑人心杂。 | 2019-10-10

2人参与回答

，品管部稽核专员 2019-10-11回答

多加些鸡蛋就可以

，农产食品检测销售工程师 2019-10-11回答

是不是加入水分保持剂？糕点（类别编号07.02）是属于焙烤食品（编号07.0）。糕点可用丙二醇、磷酸基各种磷酸盐、甘油，你可以查一下相关标准的要求和用量要求。

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