肉制品保鲜剂：是一种针对肉制品的专用型复合保鲜剂，降低灭菌温度，减少灭菌时间,增加肉制品的光泽度.能有效杀死或抑制肉制品中各种有害微生物，如对细菌、大肠杆菌、革兰氏阴性菌、特菌、霉菌、青霉菌、黑曲霉菌等都有较强的抑制作用，延长保质期.熟肉制品的不合格项目主要是菌落总数、大肠菌群、李氏杆菌、亚硝酸盐、酸价、过氧化值、山梨酸、苯甲酸严重。添加量0.1-0.3%，使用方法见说明书。与赛尔福牌香肠、罐头、肉丸等肉制品改良剂、增筋剂之间不起反应。肉制品常用添加剂：亚硝酸盐0.015%；山梨酸0.1%-0.2%，硝酸盐0.05%，葡萄糖酸-δ-内酯0.1%-0.2%，抗坏血酸0.025%-0.05%，乳酸链球菌素0.1%。苯甲酸和山梨酸是化学合成的防腐剂，对霉菌和酵母菌的繁殖具有一定的抑制作用，但摄入过量对人体健康不利。《食品添加剂使用卫生标准》中规定，肉类制品可以添加最大限量为75mg/kg的山梨酸或山梨酸钾作为防腐剂，但不得使用苯甲酸或苯甲酸钠作为防腐剂。乳酸链球菌素（Nisin）是乳酸乳球菌产生的一种细菌素，作为一种天然、高效的新型食品防腐剂，已被许多国家广泛使用于多种食品的防腐保鲜。Nisin对G＋菌如梭菌、芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌等有强力抑制作用；但对G－菌如大肠杆菌、沙门氏菌等无抑制作用，其最大为0.1%。

双乙酸钠与其他同类产品各项重要指标及价格比较品种 ADI值 LD50(大鼠，经口)g/kg 中国规定最大使用量g/kg 价格（万元/t）苯甲酸 0～5 2．7～4．44 0．2～1.0 0．48～0．65苯甲酸钠 0～5 2．7 0．2～1．0 0．53～0．78山梨酸 0～25 1 0．5 0．2～2．0 - 山梨酸钾 0～25 4．2～6．17 0．2～2．0 3．8～4．0脱氢醋酸 - 1．0 0．3 -脱氢醋酸钠 - 0．57 0．61（日本） 7．8～8．3丙酸 不限制 5．6 3．0（FAO） 0．64～0．80丙酸钙 0～10 5．16 2．5 -丙酸钠 0～10 5．1（小鼠） 2．5 1．5～1．6双乙酸钠 0～15 4．96 0．75～3．0 0． 9～l这是的结果！