黄明胶-鉴别　　理化鉴别 　　（1）10%黄明胶水溶液，其胶凝温度为0.5℃。 　　（2）取黄明胶5g，置于100ml烧杯中加蒸馏水45ml，置水浴中加热溶解，溶液与茚三酮反应，呈紫色；与比缩脲反应，呈紫红色。编辑本段黄明胶-注意事项　　黄牛 　　1.饮食宜清淡，忌食辛辣、生冷、油腻食物。 　　2.有高血压、心脏病、糖尿病、肝病、肾病等慢性病严重者应在医师指导下服用。 　　3.服药3天症状无缓解，应去医院就诊。 　　4.儿童、孕妇、年老体弱者应在医师指导下服用。 　　5.如正在服用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。 　　6.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。 　　7.本品性状发生改变时禁止使用。 　　8.儿童必须在成人监护下使用。 　　9.请将本品放在儿童不能接触的地方。 　　10.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。

黄明胶 　　牛科动物黄牛的皮长时间水煮，则皮中的胶原（collgen)变化而成黄明胶。牛皮的胶原含氮18.6%，也含一些糖，其总量105g中含有氨基酸分子数是：甘氨酸(glycine)363，丙氨酸(alanine)107? 黄明胶，缬氨酸(valine)29，亮氨酸(leucine)＋异亮氨酸(isoleucine)43，脯氨酸(proline)131，羟基脯氨酸(hydroxyproline)107，苯丙氨酸(phenylalanine)15，酪氨酸(tyrosine)5，丝氨酸(serine)32，苏氨酸(threonine)19，蛋氨酸(methionine)5，精氨酸(arginine)49，组氨酸(histidine)5，赖氨酸(lysine)31，羟基赖氨酸(hydroxylysine)77，天冬氨酸(asparticacid)47，谷氨酸(glutamicacid)77。变化为黄明胶后，含氮为18.0%，其105g中氨基酸分子数是：甘氨酸359，丙氢酸105，缬氨酸28，亮氢酸26，异亮氨酸14，脯氨酸129，羟基脯氨酸111，苯丙氨酸15，酪氨酸6，丝氨酸30，苏氨酸19，蛋氨酸6，精氢酸49，组氨酸5，赖氨酸32，羟基赖氨酸7，天冬氨酸51，谷氨酸76，与上文对照，可见胶原与明胶组成上也略有变动，但两者都不含胱氨酸、半胱氨酸是其特点。性质上的显着差异是胶原不溶于水，明胶能溶于水。阴胶也含少量的钙，主要是在制胶过程中用石灰脱脂时掺入的。

昨天逛超市发现某个食品上食品添加剂中有一项是黄明胶，这个东西具体是什么东东啊，在食品中起什么作用呢？

一般都是增稠悬浮的作用吧