酿酒中所用的米曲霉-食问实答-食品人互助问答社区

酿酒中所用的米曲霉

请教一下各位：酿酒中所用的米曲霉，是属于食品添加剂还是辅料？成品的标签中需要标示吗？

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假洒脱 | 2019-10-10

2人参与回答

，食品销售 2019-10-11回答

感觉和发面时用的酵母作用差不多，应该算是添加剂吧。

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风的尽头若有光

，食品化验员 2019-10-11回答

我认为是辅料吧，应该为发酵提供环境作用吧！

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