辣椒油树脂是把辣椒粉碎后，用乙醇、丙酮、正己烷等溶剂抽提，过滤，蒸馏回收溶剂，得到一般是粘稠状的含有精油的树脂装产品。如果用CO2超临界萃取的油树脂，其品质更高。精油一般是通过水蒸气蒸馏来提取。也有压榨的。也可以从油树脂中提取净油。