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“牛肉膏”添加剂是啥

? 先用麦芽酚去掉猪肉的腥味，再抹上一层薄薄的牛肉膏（精），把猪肉腌制出来，然后像平时煮肉食品一样加热，猪肉就能变身牛肉！这是目前合肥市场上出现的一种名为"牛肉膏"所起的"神奇"作用。这“牛肉膏”添加剂是啥做成的呢？香精？

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叔控 | 2019-10-10

3人参与回答

，食品技术主管 2019-10-11回答

这个应该主要是美拉德反应出来的牛肉香精吧

，业务员 2019-10-11回答

肯定添加了香精，但又和一般的不同，需要腌制一段时间，期间可能会涉及一些反应，不知安全性如何。新闻中的“牛肉膏”是有生产许可证的，不知道是哪的部门做的安全鉴定

，食品检测工程师 2019-10-11回答

是包含美拉德反应，蛋白水解产物和牛肉味的香料等配制的膏状牛肉香精。

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