果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料的口感问题-食问实答-食品人互助问答社区

仪器分析

果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料的口感问题

就是在果汁饮料生产过程中，浑浊性果汁饮料和果肉或者果粒悬浮饮料? 在口感上（保持悬浮稳定性的前提下),哪个要求黏度大些，使口感更适合大家的消费习惯

关注问题已关注 回答 0条评论邀请回答分享

浅忆 | 2019-10-10

2人参与回答

风的尽头若有光

，食品化验员 2019-10-11回答

增稠剂的资料我有很多，但是关键的东西都是从大量的书籍中提炼出来的你如果能够专心的看完20本添加剂的书籍，不断的做一年实验，那么你都会懂的，否则没有什么用

6 0条评论收起

确认修改取消

忘了你，忘了全世界

，食品检验员 2019-10-11回答

浊汁饮料也可以做的清爽，轻质饮料也可以做的粘稠，这个都不是什么难事从感官的角度来讲，高浓度果汁讲究稍微粘稠，只有这样才有真实的果汁感，低粘度主要以解渴为目的，讲究清爽总之一句话，一般3块钱的饮料主要属于快速消费品，自己想想快速消费的饮料最主要目的是什么？！！绝对不是什么营养，即使吹得天花乱坠，这些都是附加功能，主要在于解渴跟好喝，所以需要清爽高浓度的果汁跟高端饮料市场，组要是高浓度果汁，讲究营养，只有稠度稍高才能体现这种逼真度

5 0条评论收起

确认修改取消

登录后参与回答

问题索引

A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z