酱腌菜可以加山梨酸钾吗？-食问实答-食品人互助问答社区

酱腌菜可以加山梨酸钾吗？

允许的，关键是计量

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少女情怀 | 2019-10-10

2人参与回答

，食品业务拓展经理 2019-10-11回答

最大使用量和限量有区别吧

，食品研发工程师 2019-10-11回答

其实大家都没有搞清楚一个问题，可能不是做食品的原因为什么不能用杀菌的饿方式解决了，大家想过没有其实杀菌如果充分的话完全可以保障里面的微生物不超标的为什么不杀菌？！原因在于高温高压下杀菌会导致酱菜的脆度被破坏，杀菌出来后的酱菜就显得很松软，所以只能轻微杀菌，用防腐剂来进行抑制

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