举个例子，比如重金属汞，在食物中出现跟环境污染有关系，是生物富集效应。海水中汞的浓度很低，但经过吃水草的虾米，再通过小鱼、大鱼，再到吃大鱼的超大型鱼像鲨鱼、金枪鱼，那些站在食物链高端的生物，还有吃鱼的水鸟，它们体内的汞就高了，可以高出上万倍。随着生物累积效应、生物浓缩之后再进入人体，人站在食物链最高端，就吃下去了很多。根据一百万年以前的动物标本，当时动物体里面汞含量和现在差别并不是很大。所以不一定是汞含量在动物里面富集量越来越多了，而是我们吃得实在是越来越多了。植物里面的汞就相对少一些；吃同一个品种的鱼，比如小黄花鱼就比大的黄花鱼少一些，大体积的动物里面污染物含量就会高一些。像鲨鱼的鱼翅，实际上也是有安全风险的，重金属就容易超标。

那还是吃素好。