? 江西皮蛋问题曝光已经有段时间了，网上有教大家如何选购皮咸蛋请看下面内容：选购再制蛋类食品时，应首选有独立包装且有品牌知名度的产品，因为散装咸皮蛋相对而言难受系统监管；尽量购买近期生产的蛋；皮蛋加工方法有浸泡和包泥两种，一般浸泡法制成的较鲜嫩，包泥法制成的易于保存；而铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点，这种皮蛋不宜选购。而铅、铜含量高的皮蛋，蛋壳表面的斑点会比较多，这是什么道理，大家怎么看？