油条中的铝元素是哪来的？-食问实答-食品人互助问答社区

油条中的铝元素是哪来的？

面在加工过程中，经常加明矾（十二水硫酸铝钾）油条为了发得快且大，以前的配方是用明矾+纯碱（碳酸钠）和面的。现在不加了？

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晴天 @LWH | 2019-10-11

6人参与回答

逝水流年轻染尘、

，产品专员 2019-10-12回答

好像是添加剂吧

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浅酌低唱唤浮名

，食品研发助理 2019-10-12回答

主要是使用明矾原因

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烫烟疤、只为祭恋红颜゛

，食品化验员 2019-10-12回答

都是使用明矾引起的

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，食品检测专员 2019-10-12回答

铝是因为加了滑石粉的缘故吧

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八点半的星光

，食品采购 2019-10-12回答

油条中的铝元素是哪来的？如题，都说油条中铝多，想知道铝是面粉中的呢，还是油里面的，还是锅里的呢？哪个是主要的？还有说油炸食品不好，除了铝的原因，还有其他的不好面吗？

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，研究员 2019-10-12回答

油条的加工中都要使用明矾的啊，明矾也就是硫酸铝钾

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