与食品中残留的农药、兽药等有毒有害化学物质带来的食品安全问题相比，有毒重金属残留对人体的伤害更加隐蔽，进入人体后无法代谢或代谢困难。重金属对人体造成的影响是缓慢且长期的，所以对农产品中重金属污染的防治极其重要。重金属在无机污染物中危害占比较大，通常指密度大于每立方厘米5克的元素。也有人认为重金属包括原子序数超过20的所有元素，如汞、镉、铅等重金属和锌、铜、镍、锡等金属，以及生物毒性显著和含量过高时具有生物毒性的元素，甚至砷这样的非金属元素也被划在其中。日常环境中的重金属主要来自采矿和冶炼工业，很多行业也通过“三废”排放向......查看更多内容请登录或下载app查看全文