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皮蛋中的铅你知多少?

皮蛋中的铅限值一直比较高,好像是3mg/kg,但是我每次做皮蛋感觉其铅含量都很低,基本上不到1,偶尔有几次在3附近徘徊,但是看着工艺跟以前的不太一样。会不会是工艺改进了,随之铅的污染也减少了呢。但是国标还没有更新呢?白酒也是,锰限值很高,茶叶铅限值也很高。但是实际检测中发现他们都很低。据说白酒以前是用瓦罐酿制,所以锰高,茶叶是炒熟的,所以铅高。目前茶叶直接烘干,酿酒用上了不锈钢。不知道是不是这个原因?
2人参与回答
,食品检测工程师 2019-10-13回答
我的同事很喜欢吃皮蛋,看他没什么不正常,只是抵抗力欠佳,不知是否与皮蛋有关?
,食品研发 2019-10-13回答
现在工艺改进了应该毒害少一点了。
 
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