存放菌种的冰箱的温度范围/微生物检测-食问实答-食品人互助问答社区

存放菌种的冰箱的温度范围/微生物检测

我们用的是普通冰箱，SOP中写的是2-8度，但是冰箱中放置的温度计有时候温度会显示零下5度左右，而且比较经常。因为我们要求每天记录冰箱温度，所以我想问下，零下的温度行吗？

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旧琴破碎 | 2019-10-13

4人参与回答

，食品化验员 2019-10-14回答

你已经经常这么放了，估计问题不大。另外，零下5度属于冷冻了，2-8度是冷藏，冰箱不能有这么大的温度偏差吧。

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，食品化验员 2019-10-14回答

如果长期温度在零下就要考虑冰箱的问题了。

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，食品化验员 2019-10-14回答

最好还是按标准来存放

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，食品化验员 2019-10-14回答

应该不需要零下，保鲜就行吧，而且你的零下温度，是经常出现的吗。

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