测定大肠时为何要调节pH？/微生物检测-食问实答-食品人互助问答社区

测定大肠时为何要调节pH？/微生物检测

请教一下各位：根据新国标在测定大肠时，样液pH需在6.5-7.5之间，这是为何？我测定的禽肉产品，它们的pH值都在5.5-6.0左右；如果调节pH后会不会抑制产品中原有微生物，或者使得部分微生物死亡，会不会对最终结果有影响？谢谢！

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任凴時閒染白我的發 | 2019-10-14

2人参与回答

，食品化验员 2019-10-15回答

是指大肠菌群以前03版的国标都没有说要调PH

，食品检验员 2019-10-15回答

试剂操作过程中没有调过，因为考虑尽量减少污染

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