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原料奶中柠檬酸钠检测

原料奶中柠檬酸钠检测，生鲜牛乳中若掺有柠檬酸钠，柠檬酸根能与吡啶乙酸酐酸性溶液反应生成洋红色染料,根据颜色的变化判断鲜乳中有无柠檬酸钠的存在。那么柠檬酸钠起的什么作用？

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淡年华丶失青春 | 2019-10-15

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柠檬与薄荷

，食品原料销售助理 2019-10-16回答

依据《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定：能在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂（在食品中作为酸度调节剂、稳定剂）。由于制备柠檬酸钠的原料基本来源于粮食，因而绝对安全可靠，对人类健康不会产生危害。联合国粮农与世界卫生组织对其每日摄入量不作任何限制。

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℡半世流離

，食品检测工程师 2019-10-16回答

这个在生产脱盐乳清粉的工艺上用的比较多

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Wilson

，食品添加剂质检员 2019-10-16回答

柠檬酸钠（sodium citrate），又称枸橼酸钠，是一种有机化合物，外观为白色到无色晶体。根据《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）规定：可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂（在食品中作为酸度调节剂、稳定剂）。柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂；在医药工业中用作抗血凝剂、化痰药和利尿药；在洗涤剂工业中，可替代三聚磷酸钠作为无毒洗涤剂的助剂；还用于酿造、注射液、摄影药品和电镀等。

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