乳品中脂肪测定空白试验用水还是用无水奶油？-食问实答-食品人互助问答社区

乳品中脂肪测定空白试验用水还是用无水奶油？

急！急！急！GB5413.2010 婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定要求做空白试验，6.2写的是水，但9.2要求的是无水奶油，到底用哪一个？原因？

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晏南风 | 2019-10-15

4人参与回答

，食品研发工程师 2019-10-16回答

我们以前做的时候空白的“脂肪收集瓶中”是不加无水奶油的? 这个应该是为了检验试剂才这样的一般情况下做样时是不做的当怀疑试剂出现问题时应该会验证一下后面还有检验乙醚的呢这我认为就是阶段性的验证（比如更换试剂）做样时空白加水之后和样品同样的操作就行了至于“脂肪收集瓶中”我认为是不加无水奶油的。

，食品检测实验室研发工程师 2019-10-16回答

用水。没用过无水奶油

，食品卫生专员 2019-10-16回答

用水吧应该

，食品检测主管 2019-10-16回答

我们用的是水

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