食物的酸、甘、苦、辣、咸五种味道，称为五味。? 《黄帝内经?素问》说：“五味入胃，各归所喜，酸先入肝，辛先入肺，苦先入心，咸先入肾，甘先入脾，久而增气，物化之常也”这就是说，食物消化后，酸味为肝、胆所吸收；苦味为心脏、小肠所吸收；甘味为脾、胃所吸收；辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀胱所吸收，各种不同性质的食物进入人体后，分别成为各个器官的营养。

可以吃酸梅吗？

中医认为，五味中的酸、甘可化阴生津。因此，秋季适宜多吃雪梨、蜂蜜、银耳、百合、莲子、花生、黑芝麻等食品，以养阴、生津、润燥、缓解人体干燥症状。

问五味中辛、甘、酸、苦、咸的作用：辛味能散能行，如荆芥散风寒，砂仁行气，川芎活血。甘味能补能缓，如黄耆补气，阿胶补血，甘草能缓解挛急。酸味能收能涩，如山茱萸收敛虚汗，金樱子止遗精，五倍子涩肠止久泻。苦味能泻能燥，如黄连泻火，大黄泻下通便，苍术燥湿。咸味能软坚润下，如海藻、牡蛎治瘰历，芒硝润下燥结的大便。淡味能渗湿利小便，如通草、茯苓等。

能够开胃。