不少人认为菠菜含铁量多，所以吃菠菜以补血。有贫血病的人也把菠菜当成补血品，经常食用。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血。因为，虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，而且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，很容易与铁作用形成沉淀，使铁不能被人体所利用。 同时，菠菜中的草酸还易与钙结合成不易溶解的草酸钙，影响对钙质的吸收。菠菜中仅有1％的铁在肠道中吸收，90 ％与草酸结合，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用。人体对食入铁的吸收及利用，不取决于食物中铁之含量，而是取决于铁的存在形式，只要能在肠道中溶解的铁，才能供人体吸收利用。牛肉、肝及于肉之铁吸收率比菠菜高出20倍以上。 菠菜它还干扰锌的吸收，也影响钙的吸收，可见菠菜并不宜用来补血及补铁的辅助菜。

所有的补都要看个体的吸收能力。菠菜不能补铁，也不能一概而论，如果个体一是缺铁，比如有缺铁性贫血一种病，但个体对菠菜的铁吸收力强，这就可以。但总之，菠菜的补铁是没有其他副作用的，而猪肝、动物全血的则副作用大呀。猪肝是解毒的，可想而知对人体的危害。

吃菜能补血，你让补品怎么卖？

能够补铁的

还是吃内脏补的更多

老百姓经常会说“多吃菠菜有助于补铁”，这是有一定误区的。菠菜中铁的含量并不高，每100克中仅为2.9毫克，而且属于非血红素铁，生物利用率低。因此，要补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。