羊肉、鲜鱼去腥膻加点黄酒。烹调羊肉、鲜鱼等肉类时，加适量黄酒腌制后再炖炒，能够去腥膻。炒青菜时加点黄酒，有“护绿”作用。做菜加黄酒的时机很关键。煸炒肉丝，酒应当在煸炒完毕时放。红烧鱼，最好在鱼煎制完成后立即放酒。