【求助】求助：测定氯化物问题！-食问实答-食品人互助问答社区

【求助】求助：测定氯化物问题！

我想请教各位：在测定肉制品氯化物时，如果用于测定亚硝酸盐和硝酸盐，或样品中抗坏血酸的含量超过0.1 %，为什么需在取试样时在试样中加入活性炭，加入蛋白质沉淀剂后用氢氧化钠调节pH值至7.5-8.3在此谢谢大家！！

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星期八 | 2019-10-16

1人参与回答

，采购员 2019-10-17回答

不懂，没做过，等待高手出现。

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